14 Ottobre 2016

Polenta pastizzada (versione di Monza)

Ingredienti

  • gr 750 di farina gialla granata per la polenta
  • litri 3 di acqua
  • 1 cipollina affettata
  • 1 etto di burro
  • Noce moscata
  • 2 etti luganega
  • gr 30 funghi secchi
  • gr 150 parmigiano reggiano
  • gr 150 di gruviera affettato

Fare la polenta e farla raffreddare.

Far rosolare la cipollina nel burro, aggiungere poi la luganega sbriciolata e i funghi secchi già tenuti a bagno con la loro acqua, e la noce moscata.

Affettare la polenta fredda all’altezza di mezzo cm e disporla in una teglia imburrata a strati alternandola con la salsa preparata, molto parmigiano e gruviera.

L’ultimo strato deve essere di condimento. Mettere in forno per un’ora e gratinare.