Ricette

Risotto giallo con la luganega

Ingredienti per 4 persone:


  • 320 gr di riso
  • 30 gr di burro
  • 2 cipolline affettate
  • 700 ml di ottimo brodo
  • 100 gr di luganega di Monza

Rosolare le cipolline nel burro, sbriciolarvi la luganega, farla rosolare rapidamente perché non diventi dura, aggiungere il riso, rimestare bene e aggiungere un mestolo di brodo per volta fino a 5 minuti dalla fine.
A questo punto aggiungere lo zafferano già sciolto nel brodo, finir di cuocere e servire con il formaggio grattugiato.


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