SPALLA DI SCOTTONA. La puoi utilizzare per brasati, bolliti, stracotti e arrosti. E’ un taglio magro ma non asciutto.
FIORENTINE E COSTATE. Per i tuoi “sfizi”.
PUNTA DI PETTO. La puoi utilizzare per bolliti e per un ottimo brodo. E’ un taglio misto.
COSCIA. La puoi utilizzare per carpacci, tagliate e bistecche.
