Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di riso
- 30 gr di burro
- 2 cipolline affettate
- 700 ml di ottimo brodo
- 100 gr di luganega di Monza
Rosolare le cipolline nel burro, sbriciolarvi la luganega, farla rosolare rapidamente perchè non diventi dura, aggiungere il riso, rimestare bene e aggiungere un mestolo di brodo per volta fino a 5 minuti dalla fine.
A questo punto aggiungere lo zafferano già sciolto nel brodo, finir di cuocere e servire con il formaggio grattugiato.
