LA LUGANEGA DI MONZA

di Gigi Viganò

ANTICA RICETTA

La Luganega

In tempi passati, la Luganega di Monza era una salsiccia essenziale nella cucina di Brianza, ma con il tempo era stata quasi dimenticata. Nella nostra macelleria, Gigi Viganò con Enio, Rodolfo e Matteo ha preso l’iniziativa di rivitalizzarla per onorare le tradizioni della nostra terra. Fatta con ingredienti di alta qualità come carne di suino, Grana Padano e Marsala, la Luganega ha un gusto e un colore inconfondibili. Oltre a riscoprire questa prelibatezza, ci siamo spinti oltre: abbiamo creato dei Ravioli con la Luganega di Monza, disponibili su ordinazione una volta al mese. Per provarli, contattateci; il marchio è ufficialmente registrato.

La Luganega

  • In tempi passati, la Luganega di Monza era una salsiccia essenziale nella cucina di Brianza, ma con il tempo era stata quasi dimenticata. Nella nostra macelleria, Gigi Viganò con Enio, Rodolfo e Matteo ha preso l’iniziativa di rivitalizzarla per onorare le tradizioni della nostra terra. Fatta con ingredienti di alta qualità come carne di suino, Grana Padano e Marsala, la Luganega ha un gusto e un colore inconfondibili. Oltre a riscoprire questa prelibatezza, ci siamo spinti oltre: abbiamo creato dei Ravioli con la Luganega di Monza, disponibili su ordinazione una volta al mese. Per provarli, contattateci; il marchio è ufficialmente registrato.

La storia della Luganega

  • Con una storia che risale almeno al 1553, la Luganega di Monza è stata menzionata in quella che è considerata la prima guida enogastronomica italiana, i “Commentari delle cose d’Italia” di Stefano Ortensio Lando. Il testo esorta i lettori a “Non ti scordar della Luganega di Monza,” sottolineando l’importanza e la preminenza di questo prodotto nella cultura enogastronomica italiana.
  • Nel 1839, il dizionario milanese-italiano di Francesco Cherubini non solo menziona la Luganega, ma elenca anche gli ingredienti specifici. Secondo Cherubini, la “Luganega, Corda di Monscia” è una salsiccia fatta con carne di maiale finemente tritata, condita con sale e spezie, e poi insaccata in budella d’agnello accuratamente pulite.

La storia della Luganega

  • Con una storia che risale almeno al 1553, la Luganega di Monza è stata menzionata in quella che è considerata la prima guida enogastronomica italiana, i “Commentari delle cose d’Italia” di Stefano Ortensio Lando. Il testo esorta i lettori a “Non ti scordar della Luganega di Monza,” sottolineando l’importanza e la preminenza di questo prodotto nella cultura enogastronomica italiana.
  • Nel 1839, il dizionario milanese-italiano di Francesco Cherubini non solo menziona la Luganega, ma elenca anche gli ingredienti specifici. Secondo Cherubini, la “Luganega, Corda di Monscia” è una salsiccia fatta con carne di maiale finemente tritata, condita con sale e spezie, e poi insaccata in budella d’agnello accuratamente pulite.

La nostra Carne

Nella nostra macelleria vendiamo solo carne di altissima qualità e vi offriamo tutta la conoscenza e i giusti consigli che solo i veri macellai sanno dare.

  • Se ti piacciono gli arrosti magri utilizza il fusello, il codone o lo spinacino mentre se ti piacciono quelli misti o per fare il brasato le parti giuste sono il cappello del prete, il reale, il pesce o la copertina.

  • Per il bollito misto invece le parti giuste sono: biancostato, punta di petto, muscolo, copertina o fascia dell’aletta, Reale, Guancia, Spinacino, Testina, Brione, Coda

La nostra Carne

Nella nostra macelleria vendiamo solo carne di altissima qualità e vi offriamo tutta la conoscenza e i giusti consigli che solo i veri macellai sanno dare.

  • Se ti piacciono gli arrosti magri utilizza il fusello, il codone o lo spinacino mentre se ti piacciono quelli misti o per fare il brasato le parti giuste sono il cappello del prete, il reale, il pesce o la copertina.

  • Per il bollito misto invece le parti giuste sono: biancostato, punta di petto, muscolo, copertina o fascia dell’aletta, Reale, Guancia, Spinacino, Testina, Brione, Coda

La Nostra Squadra

La squadra della nostra macelleria, composta da professionisti appassionati e dedicati, garantisce prodotti di alta qualità e un servizio clienti ineguagliabile

GIGI VIGANÒ
RODOLFO
  • Gigi Viganò

  • Rodolfo